(资料图片)

锅中倒油，

烧热后将面饼放入，

煎至外表金黄即可。

煎塌饼的时候，要用小火慢慢煎，心急容易外焦里生。

将出锅的饼放在透气容器

可以沥出多余的油同时保持饼的酥脆。

艾草的“艾”字，由草字头加一个“乂”字构成，我国最早系统分析汉字字形和考究字源的辞书《说文解字》中给出的解释是“收割药草”即是“艾”，从字形上看，就像用一把刀具收割数棵小草。这些小草是药草，早在春秋时就已经广泛用于疾病的治疗。“今之欲王者，犹七年之病，求三年之艾也。”《孟子》一书中有这样的说法。而我国对艾的最早记载见于先秦典籍《诗经》《尔雅》，艾用于疗疾较早的记录可见于《黄帝内经》，此后，历代文献中多有关于艾的药用或者食用记载。现代研究证明，艾草含挥发油、黄酮、倍半萜类化合物等。南京中医药大学教职工本草博物协会会长邹立思老师介绍，人们对于艾草最直接的感受是其本身有芳香的气味，“芳香的气味来自艾草含有的挥发性物质，比较浓烈，挂在家里的门头上有一定的驱蚊驱虫作用。用点燃的干艾草熏蚊虫的效果会好一些，采用鲜艾草悬挂的效果相对有限。但是端午悬挂艾草是一种习俗，寄托着人们对美好生活的向往以及对健康的追求。”

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